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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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29 décembre 2013

Chocolats noirs, ganache bergamote

 Aujourd'hui, des chocolats faits maison : Chocolats noirs, ganache bergamote.

Une ganache fondante et parfumée enrobée d'une fine coque de chocolat noir, une vraie gourmandise !

 

DSC_2152

 

Ingrédients :

• Chocolat noir 70%

• 30g de crème liquide 30%

• 60g de chocolat noir 55%

• 8-10 pincées de cristaux d'huiles essentielles bergamote

 

Préparation :

Faites fondre du chocolat 70% au bain-marie.

Placez les empreintes sur une plaque perforée et tapissez-les de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau et placez la plaque au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.

Répétez l'opération une deuxième puis une troisième fois.

Entre temps, hachez finement le chocolat noir 55%.

Portez la crème liquide à ébullition avec le cristaux d'huiles essentielles bergamote et versez sur le chocolat haché.

Attendez un peu puis lissez avec une spatule. Goûtez et rajoutez des cristaux si le goût n'est pas assez prononcé en bergamote.

Laissez tiédir puis garnissez les coques en chocolats non démoulées.

Placez au congélateur pendant 30 minutes puis recouvrez avec le reste de chocolat 70% fondu afin de refermer les bonbons en chocolat.

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure, démoulez les chocolat et conservez au réfrigérateur avant de les déguster.

 

DSC_2153

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Commentaires
C
Irrésistibles !
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L
hum, jolies gourmandises savoureuses et gourmandes !
Répondre
M
très bons petits chocolats, miamm<br /> <br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> manue :))
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