Curry vert de poulet façon thaïe

Curry vert de poulet façon thaïe

Aujourd'hui, du thaï : Curry vert de poulet façon thaïe.

Je suis une férue de Curry et pourtant j'en fais très rarement.

Le plus difficile est de bien doser. De le rendre savoureux, parfumé et relevé juste comme il faut.

Celui-ci a un bon goût de coco citronné, une petite note piquante sur la fin... un délice.

J'ai décidé de faire 3 gros bols sans accompagnement mais vous pouvez garder ces quantités pour 4 bols et l'accompagner de riz thaï ou de nouilles de riz.

Ingrédients (3-4) :

• 250g d'haricots verts surgelés

• 1 c.à.s. d'huile de sésame

• 1 c.à.s. de gingembre en poudre d'Ethic Valley

• 4 c.à.c. de pâte de curry vert

• 3 blancs de poulet (550g)

• 300ml de bouillon de légumes

• 400g de coeurs de palmiers égouttés

• 1 citron non traité

• 2 c.à.s. de Nuoc-Mâm

• 1 c.à.s. de sucre brun en poudre

• 300ml de lait de coco

• Citronnelle séchée de A la table de Mathilde

• 1 poignée de basilic

• Sel

Préparation :

Faites chauffer un grand volume d'eau salée et faites-y cuire les haricots pendant 5 à 7 minutes dès la reprise de l'ébullition.

Egouttez-les et plongez-les dans l'eau froide afin de stopper la cuisson et de conserver leur belle couleur verte.

Faites chauffer l'huile dans un wok avec le gingembre en poudre et la pâte de curry jusqu'à ce que l'huile commence à mousser.

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et ajoutez dans le wok avec le bouillon de légumes.

Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes.

Emincez les coeurs de palmiers bien égouttés.

Zestez le citron et récupérez son jus.

Ajoutez les coeurs de palmiers émincés, les zestes et le jus du citron, le nuoc-mâm, le sucre brun, le lait de coco et une pincée de citronnelle séchée dans le wok.

Laissez frémir encore 5 minutes.

Enfin, ajoutez les haricots égouttés.

Salez si nécessaire.

Répartissez le curry dans des bols et décorez avec le basilic émincé.

Servez.

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