Bûche fraîche et légère aux poires et pommes
Aujourd'hui, du light : Bûhe fraîche et légère aux poires et pommes.
Cette jolie bûche ultra fruitée et légère est idéale en fin de repas.
Bien mousseuse et parfumée, accompagnée de caramel c'est un vrai délice !
Ingrédients :
• 4 poires
• 4 pommes
• 1 citron
• 3 blancs d'oeufs
• 4 feuilles de gélatine
• 1 c.à.c. de cannelle en poudre d'Ethic Valley
• 1 c.à.s. de sucre glace
• Caramel de St Dalfour
Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Epluchez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en quartiers.
Faites-les cuire à couvert pendant 20-25 minutes avec un peu d'eau et la cannelle.
Pressez le citron et faites chauffer son jus avec le sucre glace dans une petite casserole.
Hors du feu, incorporez la gélatine bien égouttée et essorée au jus de citron chaud. Mélangez bien jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
Hors du feu, réduisez les pommes en compote à l'aide d'un presse-purée.
Incorporez 1/3 du jus de citron à la compote, mélangez et laissez refroidir.
Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Mixez-les jusqu'à obtention d'une purée lisse et homogène.
Ajoutez le reste du jus de citron, mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement à la purée de poire à l'aide d'une spatule.
Placez une feuille de rhodoïde ou de papier sulfurisé au fond d'une goutière pour bûche ou autre moule.
Déposez une couche de compote de pomme puis une couche de mousse de poire.
Placez au réfrigérateur pendant 45 minutes puis versez le reste de la compote de pomme et terminez par la mousse de poire.
Placez au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Démoulez au dernier moment, décorez de feuilles de menthe et servez avec du caramel liquide.
Conservez au réfrigérateur.
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Source : Mes gourmandises, qu'on se le dise...
Commentaires sur Bûche fraîche et légère aux poires et pommes
- hello!!
malgrés l'heure matinale,ta buche est si tentante,qu''on a envie d'y gouter tout de suite!!!!de plus jm bpc les fruits d'automne,çelà nous change 1 peu!!bravo pr ce beau dessert,,,,,bne jrnée et grs bizounets
- Concours
Bonjour, merci pour la recette. Voici un contenu qui intéressera peut être vos lecteurs et lectrices :
http://www.misspopcake.com/blog/entry/174-Concours-de-fin-d%27ann%C3%A9e
A bientôt.
Miss Popcake
Délicieuse ta bûche 
j'aime beaucoup ! Bises
Super ta buche, figures toi que je n'ai jamais fait de bûche et oui. je vais donc tester ta recette, car j'ai plein de pomme dans mon vergers. Je te tiens au courant, en tout cas merci pour cette démonstration.
Elle est très jolie en tout cas ! et ça change ! pas de crème , pas de glace, juste des fruits et une belle génoise : miam !
Elle a l'air très bonne ta bûche fruitée!
Une buche légère, ça sera parfait pour Noel ça! Je garde en tête!
Une bûche aussi légère, bravo pour l'idée!!!!
ta buche est bien fruitée et légère, vous avez du vous régaler... miam
)
Quelle belle bûche!
Woua!!! Magnifique ta bûche! Bises!
Elle est très belle ta bûche !! cette association de saveurs et la fraîcheur de ce dessert doit être très agréable après un repas 
Légère ! et aux bons goûts d'automne 
Une belle bûche bien fruité ! J'aime beaucoup la présentation !
magnifique et légère en plus...Alors que dire autre que BRAVO!!! bisoussssssssssssssssss
Elle me plait beaucoup j'adore !!! ^ ^
comme ça doit être léger et frais, j'adooore 
hum, très joli et léger comme j'aime !
waouh elle est vraiment superbe!!biz
Elle me plait beaucoup cette mousse toute fruitée !! bisous
bonjour,
hum, ça a l'air super gourmand !
magnifique cette buche ! je ne vais pas tarder à la réaliser !! bravo
Superbe bûche qui doit être fondante, goûteuse, et j'aime beaucoup ce mélange de fruits pour finir un bon repas. Biz et belle fin de journée. Véro
