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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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8 juillet 2013

Petits pains complets aux graines express

 

Aujourd'hui, de la boulange : Petits pains complets aux graines express.

A la maison nous mangeons du pain tous les soirs alors autant qu'il soit bon pour notre santé d'un point de vue diététique, non ?

Cela fait plusieurs mois que ces petits pains sont à notre table à chaque dîner et nous ne nous lassons pas de leur belle croûte parsemée de graines et de leur mie ultra moelleuse !

De plus, même en étant une adepte du pain maison, je manque souvent de temps pour en faire mais avec ceux-là, aucun problème ! En 40 minutes, montre en main ils sont tout chauds, apaine sortis du four !

 

DSC_0841

 

Ingrédients (9 de 70g) :

• 100g de farine de tournesol

• 100g de farine de seigle

• 100g de farine complète ou intégrale T170

• 50g de son d'avoine

• 1 paquet de levure chimique (15g)

• 1 c.à.c. de sel

• 125g d'eau

• 1 yaourt nature (125g)

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• Graines (lin, tournesol, courge, sésame, colza, pignons de pin,...)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C et placez une SILPAIN sur une plaque perforée.

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet à pâte, mélangez les farines avec le son d'avoine, la levure chimique, le sel et 4 poignées de graines de votre choix.

Faites un puit et ajoutez l'eau, le yaourt, l'huile d'olive puis mélangez au robot jusqu'à obtenir un mélangez homogène.

Ajoutez un peu de farine si nécessaire mais la pâte doit rester un peu collante.

Fariné un plan de travail et déposez-y la pâte. Coupez 9 pâtons de même taille (ou 6-7 pour des pains un peu plus gros) et formez des boules ou des petits pains longs.

Déposez-les sur la SILPAIN et aspergez-les d'eau pour les humidifier. Décorez de quelques graines de votre choix.

Enfournez pendant 18 à 20 minutes à 210°C. Au moment de les mettre dans le four, versez de l'eau froide sur la lèchefrite restée dans le four et refermez aussitôt afin de créer le coup de buée de d'avoir une belle croûte croustillante.

Laissez refroidir sur une grille.

 

DSC_0845

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Commentaires
C
Qu'ils sont beaux !
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N
super tes petits pains...Passe une douce soirée.<br /> <br /> Il fait chaud et je vais descendre au jardin car à l'ordi ça chauffe. Bisousssssssssssssssss
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M
tes petits pains me plaisent avec les graines dedans et ils sont rapides à faire, miam<br /> <br /> <br /> <br /> biz<br /> <br /> manue :))
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E
miam, miam tes petits pains !!!
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G
Ils sont très mignons tes petits pains avec ces graines !! A croquer :-)
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