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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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2 mai 2013

Croquettes de poisson au curry

 

Aujourd'hui, des croquettes marines : Les Croquettes de poisson au curry.

Ces croquettes bien parfumées et relevées étaient délicieuses ! Un plat assez léger et savoureux. Nous les avons dégusté avec un bouillon de nouilles chinoises tout simple dans lequel nous pouvions aussi immerger les boulettes.

Je ne manquerai pas de refaire cette recette et pourquoi pas avec un autre poisson et d'autres épices !

 

DSC_0626

 

Ingrédients (3-4) :

Croquettes

• 400g de filets de poisson blanc (merlanlieu ou cabillaud)

• 2 petits oignons

• 2 c.à.s. bombées de coriandre ciselée

• 2 c.à.s. de pâte de curry rouge

• 1 c.à.s. de maïzena

Huile d'olive

Sauce

• 4 c.à.s. de Nuoc-mâm

• 2 c.à.s. de jus de citron vert de Sicilia l'authentic

• 1 piment rouge

• 1 gousse d'ail

• 1 c.à.c. de sucre

 

Préparation :

Croquettes

Retirez les arètes de filets de poisson si nécessaire et coupez-les en morceaux.

Hachez-les au robot et transvasez dans un cul-de-poule.

Epluchez et hachez les oignons.

Ajoutez les oignons hachés, la coriandre ciselée, la pâte de curry et la maïzena au poisson.

Façonnez cette farce en boulettes et applatissez-les légèrement entre les mains. Disposez-les au fur et à mesure sur un plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle (revêtement céramique PRADEL PRENIUM de Tavulesprix pour moi) et faites-y cuire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen-fort puis couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes le temps de faire la sauce.

Sauce

Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm avec le jus de citron vert et le sucre.

Epépinez le piment, épluchez la gousse d'ail et émincez-les finement avant de les ajouter à la sauce.

Mélangez et répartissez dans des petits ramequins individuels à placer sur les assiettes.

Disposez à côté des ramequins les croquettes de poisson et servez aussitôt.

 

DSC_0627

  

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Commentaires
C
ça me tente bien ! Je garde !
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K
De délicieuses croquettes ma belle, j'adore, bisous :*
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A
Original ces coquettes de poisson... plein de parfum!! J'adore!
Répondre
N
je termine ma balade avec toi et j'ai encore de la place pour cette succulente recette. Merci pour le partage et belle fin de soirée<br /> <br /> Bisoussssssssssssssss
Répondre
L
ces croquettes doivent être délicieuses :)<br /> <br /> belle soirée, bisous
Répondre
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