Crème à l'orange, éclats de Pralin
Aujourd'hui, de petites crèmes : La crème à l'orange, éclats de Pralin.
Parfumée, crémeuse, mousseuse, onctueuse... nombreux sont les adjectifs pour décrire ce petit dessert fruité et gourmand.
Le goût d'orange et la texture de la crème se marient très bien avec le croquant et le côté gourmand du Pralin.
Ingrédients (3-4) :
• 1 orange non traitée
• 300ml de lait demi-écrémé
• 35g de cassonade (ou sucre roux)
• 30g de Maïzena
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
Préparation :
Lavez puis zestez l'orange.
Dans une casserole, versez le lait avec les zestes d'orange et faites chauffer sur feu doux pendant 5 minutes.
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la cassonade avec la Maïzena. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau.
Augmentez le feu sous le lait pour le porter à ébullition puis filtrez-le.
Versez progressivement le lait chaud dans le cul-de-poule tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Transvasez la préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Pressez l'orange pour en extraire 70g de jus.
Une fois la crème prise, mélangez-la au jus d'orange afin de la détendre un peu.
Montez le blanc d'oeuf en neige ave une pincée de sel et incorporez-le délicatement à la crème à l'orange.
Terminez en lissant la préparation au fouet en faisant de grand mouvement avec celui-ci pour ne pas trop casser la texture mousseuse mais la rendre homogène.
Répartissez la préparation dans des coupelles ou des verrines, filmez-les à même la crème pour éviter la formation d'une peau et placez au réfrigérateur pour 1 heure ou 2.
Au moment de servir, saupoudrez les crème de Pralin maison et décorez de zestes d'orange.
une crème à l'orange simple et gourmande ...
Une délicieuse crème qui me plait beaucoup ! hmm !
Hummmm...elle à l'air délicieuse cette crème, j'adore !!!
cette crème donne vraiment très envie =)
Hum... elle est sublime cette assiette!
elle donne trop envie ces petites crèmes avec un bon croquant dessus
Et sans aucun doute délicieux! Bravo....
Elle est bien gourmande cette crème !
Quel joli délice !
Du fondant et du croustillant, avec des saveurs que j'adore... Un pur bonheur... Bisous
Miam miam ! L'alliance des textures et des saveurs, ça m'a l'air trop bon !!!
Le genre de dessert dont je raffole les oranges en plus j'adore ca !!
Laetitia, cette crème à l'orange a l'air tout simplement délicieuse!!! Gros bisous!
Mmm un bon déssert comme celui là avec du pralin je ne dirais pas non!!
Cette crème à l'orange doit être une petite merveille en bouche ! Bonne soirée
Un petit dessert tout doux et bien parfumé !
Mmmmm! je suis à la recherche d'une crème à l'orange pour mon dîner de demain et je t'avoue que ta recette me tente!
Bon week end, bises