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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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7 février 2013

Crevettes et cabillaud aigre-doux, riz au citron

 

Aujourd'hui, une assiette colorée : Crevettes et cabillaud aigre-doux, riz au citron.

Ce plat au mille et une saveurs est un vrai délice pour les papilles.

Il vous fera voyager à coup sur avec tous ces goûts !

Un riz crémeux, hyper parfumé et une sauce aigre-douce au petit goût sucré, un régal !

 

DSC_0235

 

Ingrédients (4) :

Crevettes et cabillaud aigre-doux

• 310g de dos de cabillaud

• 24 crevettes cuites

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 2 oignons

• 1 c.à.s. de concentré de tomate

• 1 gousse d'ail

• 1 boîte de tomates en dés pelées (400g)

• 100 ml de coulis de tomate

• 1 orange clémentine

• 1 c.à.s. de sucre de canne

• 1 c.à.s. de vinaigre de vin cidre

• 1 c.à.s. de Sauce soja de Kikkoman

• 1 c.à.s. de Ketchup

Riz au citron

• 180g de riz thaï de BLOCH

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 1 c.à.s. fenu de grec de L'Île aux épices

• 1 c.à.s. de graines de carvi (cumin)

• 1 c.à.s. c.à.c. de graines de coriandre

• 1 c.à.s. de cumin en poure

• 1 c.à.c. de cannelle en poudre

• 450 ml d'eau

2 citrons 80g de jus de citron de Sicilia l'authentique

• Sel, poivre

 

Préparation :

Riz au citron

Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez le fenu grec, les graines de carvi et les graines de coriandre. Mélangez puis ajoutez le curcuma et la cannelle.

Versez ensuite le riz et enrobez-le bien avec les épices.

Recouvrez-le avec l'eau, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.

Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Mélangez et réservez.

Crevettes et cabillaud aigre-doux

Décortiquez les crevettes et réservez.

Coupez le dos de cabillaud en cubes et retirez les arètes s'il y en a.

Epluchez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et hachez finement l'ail.

Egouttez les tomates pelées et coupez-les en cubes.

Dans une grande poêle (revêtement céramique PRADEL PRENIUM de Tavulesprix pour moi), faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les oignons émincés pendant 3 minutes.

Faites fondr ele concentré de tomate puis ajoutez l'ail haché et les dés de tomate avec leur jus.

Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporez le jus de la clémentine, le sucre de canne, le vinaigre de cidre, la sauce soja et le ketchup. Mélangez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez enfin les cubes de cabillaud et laissez cuire pendant 5 minutes puis finissez par les crevettes et laissez-les réahcuffer pendant 1 à 2 minutes.

Répartissez le riz citronné dans des bols puis répartissez, par-dessus, le contenu de la poêle.

Servez aussitôt afin que ce soit bien chaud.

 

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Partenaires : LOGO-SLOGAN l'ile aux SICILIA-L-authentique-logo-Sidag-Aktiengesellschaft-00897-2008[1] 74964479_p logo-tvlp5vecto-transparence

 

Source : Les tentations culinaires de Clémence

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Commentaires
C
C'est une super recette avec des ingrédients que j'adore ! :)
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K
De très belles saveurs bien appétissantes !<br /> <br /> Bis
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L
hmm une bonne recette comme je les aime !<br /> <br /> bisous !
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F
Je succombe devant cette recette notamment avec ce riz si parfumé. Tu me donnes très envie d'essayer !
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D
un délice !
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