Sorbet de Noël aux éclats de framboises
Aujourd'hui, une dernière petite recette de Noël : Le Sorbet de Noël aux éclats de framboises.
Ce sorbet rafraichissant au délicieux goût de vin chaud avec ses quelques brisures de framboise est idéal à présenter comme Trou Normand pour rafraichir les papilles de vos invités avant un plat ou à proposer en pré-dessert ou même post-dessert ;)
Ingrédients :
• 400g de vin rouge
• 1 étoile de Badiane
• 1 bâton de Cannelle
• 1 orange non traitée
• 4 clous de Girofle
• 50g de sucre
• 50g de glucose (ou sucre)
• 1 sachet de stabilisateur
• 1 pomme Golden
• 1 c.à.s. de Cognac
• 80g de brisures de framboises surgelées
Préparation :
Sirop
Dans une casserole, faites chauffer le vin rouge avec la Badiane et le bâton de Cannelle à 85°C, jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Avec un économe, prélevez les écorces d'orange puis piquez-les avec les clous de Girofle. Ajoutez-les dans la casserole chaude. Retirez du feu et laissez infuser 20 minutes à couvert.
Filtrez le mélange au tamis. Pressez l'orange et ajoutez le jus. Faites chauffer à feu doux puis ajoutez le sucre, le glucose et le stabilisateur. Faites chauffer le tout à 85°C, jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Epluchez la pomme puis coupez-la en petits cubes. Dans un cul-de-poule, versez le mélange chaud et ajoutez les cubes de pommes.
Faites refroidir au bain-marie froid. Changez régulièrement l'eau pour mettre systématiquement de l'eau bien froide.
Ajoutez le Cognac et mixez finement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Sorbet
Mettez en marche votre sorbetière ou machine à glace en règlant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.
Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 25 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.
5 minutes avant la fin, ajoutez les brisures de framboises.
Moulez votre sorbet dans des empreintes placées sur une plaque perforée ou dans un bac à glace et placez au congélateur quelques heures avant de déguster.
Commentaires sur Sorbet de Noël aux éclats de framboises
effectivement, c'est une très bonne idée !
etonnant parfum qui ne demande qu'à etre gouter! Je te souhaite une douce journée de mercredi, bises 
très bonne idée ce sorbet , je garde l'idée!!!! 
génialissisme ton sorbet !!!! bon mercredi
ce sorbet est original et me plait beaucoup, miam 
)
mmhh ce sorbet me fait glacer d'envie =)
sur mon blog ce jour c'est le trou vosgien de Noel...on échange nos verres ??? 
Houhou du vin chaud en sorbet, super idée!! 
Une excellente idée ce petit sorbet... léger et parfumé, super pour la fin d'un repas... Bisous
ça doit être bien bon mais pas d'alcool pour moi LeeYaa bisous :*
Un sorbet très original aux saveurs d'hiver que j'adore. Recette à garder, car ce sorbet peut accompagner un dessert aux épices ou un moelleux fort au chocolat. Biz et bon mercredi. Véro
Un superbe petit sorbet de Noël gourmand et rafraichissant à souhait ! Bonne journée !
Une excellent idée avec un alcool de framboise comme un trou normand ! 
Une belle glace bien parfumée
Belle réalisation!
C'est certain : j'adorerais !
Chouette idée ce sorbet. Bravo
Ce doit être extra !!
Mmmm ! ce sorbet doit être un délice 
Belle recette et belle présentation ! J'adore !
Une très bonne idée ton sorbet! J'aime beaucoup! Bizzzzzzz.........
j'aime l'association! pourtant je préfère les glaces aux sorbets mais là j'aime bcp! surement le cognac
super sympa ce sorbet!!!
