Napolitain

15 novembre 2012

Aujourd'hui, un gros gâteau : Le Napolitain.

Tout le monde adore le Napolitain alors pourquoi ne pas le faire maison ?

Celui-ci est délicieux ! Très gourmand, chocolaté avec un petit goût de rhum discret, un délice ! Il fera des adeptes ;)

Le vrai Napolitain n'a que 3 couches de biscuit mais celui-ci en a 4 pour une version encore plus gourmande !

Ingrédients :

Génoises

• 125g de yaourt nature

• 360g de sucre

• 320g de farine

• 65g d'huile neutre

• 4 oeufs

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 c.à.c. d'extrait de vanille liquide

• 3 c.à.s. de cacao amer de Van Houten

• 5 c.à.s. d'eau chaude

Garniture

• 200g de Lait concentré sucré maison ou non

• 4 c.à.s. de cacao

• 2 c.à.s. de cacao amer de Van Houten

• 2 bonnes c.à.s. de Rhum

• 100g de pâte à tartiner chocolat au lait noisettes pétillant du Comptoir de Mathilde

Glaçage

• 180g de sucre glace

• 6-7 c.à.c. d'eau tiède

• 35g de vermicelles chocolat de La Belgique à votre Porte

Préparation :

Génoises

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Placez le FLEXIPAT sur plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, versez le yaourt, puis le sucre,les oeufs, l'huile et enfin la farine et la levure chimique en mélangeant bien entre chaque ingrédient avec un fouet.

Séparez la préparation en deux portions d'environ 500g.

Dans l'une des moitiés, ajoutez l'extrait de vanille liquide et dans l'autre le cacao amer et l'eau chaude.

Faites cuire successivement les 2 génoises dans le Flexipat, dans le four à 180°C (th.6), pendant 13 à 15 minutes chacune. A la sortie du four, posez une SILPAT puis une plaque perforée à l'envers sur la génoise, retournez l'ensemble, attendez un peu puis retirez le FLEXIPAT.

Garniture

Pendant la cuisson des génoises, préparez la garniture en mélangeant soigneusement le lait concentré sucré avec la pâte à tartiner, les cacao et le Rhum dans un cul-de-poule.

Montage

Coupez chaque génoise en deux en vous aidant du petit cadre. Placez celui-ci sur un plat de service. Montez le gâteau en alternant dans le cadre une couche de génoise à la vanille, puis environ 1/3 de la garniture que vous étalerez régulièrement avec la spatule coudée, une couche de génoise au chocolat, encore 1/3 de la garniture, la deuxième génoise à la vanille, le dernier tiers de garniture, en enfin la dernière couche de génoise au chocolat.

Glaçage

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau tiède. Il doit être bien épais donc mettez l'eau au fur et à mesure. Etalez-le sur le dessus du gâteau avec une spatule et parsemez la surface de vermicelles au chocolat.

Laissez reposer au réfrigérateur. Pour retirer le cadre, passez la lame d'un couteau entre le gâteau et le cadre sur tout le tour, puis faites glisser le cadre.

Pour un résultat plus net coupez les bords à l'aide d'un bon couteau ou d'un couteau électrique.