Rocher chocolat et framboises coulantes
Aujourd'hui, la tuerie : Le rocher chocolat et framboises coulantes.
Je vous avais parlé de ce dessert il y a quelques jours dans ma recette des Macarons à la framboise.
Cette bombe chocolatée est extra ! Une coque craquante aux éclats de noisettes remplie d'une mousse au chocolat légère et onctueuse et d'un coulant de framboises... N'essayez pas d'y résister vous n'y arriverez pas !
Un bon goût de cacao allié à celui des fruits rouges..
Un mélange de textures : Croquant, coulant, fondant...
Ce dessert est juste... de la Bombe !
La réalisations n'est pas compliquée du tout et ce rocher en mettra plein la vue à vos convives à coup sûr ;)
Ingrédients (6) :
• 12 c.à.s. de coulis de framboises des Fleurons d'Apt
Mousse au chocolat
• 170g de chocolat noir 64%
• 80ml de lait demi-écrémé
• 1 jaune d'oeuf
• 4 blancs d'oeufs
• 20g de sucre en poudre
Coque chocolat noisettes
• 175g de chocolat noir 64%
• 30g de noisettes concassées
• 1 c.à.s. d'huile de sésame (ou noix)
Décoration
• 6 Macarons à la framboise
• 18 Guimauves aux fruits rouges
• 36 framboises (surgelées)
Préparation :
Déposez les empreintes 6 demi-sphère de 7cm de diamètre sur une plaque perforée.
Remplissez chaque demi-sphère de 2 petites c.à.s. de coulis de framboises. Placez au congélateur pendant 20 minutes.
Mousse au chocolat
Concassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition puis versez-le dans le chocolat fondu. Mélangez bien l'ensemble afin que la préparation soit bien lisse.
Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau.
Montez les blancs d'oeuf en neige ferme et serrée en ajoutant le sucre lorsque le mélange commence à blanchir.
Incoporez 1/3 des blancs au chocolat et mélangez afin de détendre la préparation puis incorporez le reste des blancs délicatement pour le pas les casser.
Une fois le mélange homogène et aérien, sortez les demi-sphères du congélateur et garnissez-les de mousses. Lissez à l'aide d'une spatule coudée et remettez au congélateur pendant 1 heure.
(Il vous restera probablement comme moi pas mal de mousse au chocolat. Je l'ai moulé dans d'autres empreintes et congelé pour avoir des mousses à l'avance... ou versez le restant dans des verrines et réservez au réfrigérateur 1h avant de déguster)
Coque chocolat noisettes
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez l'huile de sésame et les noisettes concassées.
Sortez vos demi-sphères du congélateur, démoulez-les et placez-les sur une grille. Versez le chocolat fondu aux éclats de noisettes par dessus en prenant bien soin de recouvrir toute la surface de la demi-sphère. Laissez durcir quelques minutes puis placez sur une assiette et laissez décongeler 1 heure au réfrigérateur ou recongelez-les pour les concerver sur plusieurs jours sans oublier de les sortir du congélateur 1 heure minimum avant de servir !
Avant de servir déposez un Macaron à la framboise sur le rocher et décorez l'assiette avec des 3 Guimauves aux fruits rouges et 6 framboises par assiette.
Partenaire : 
Inspiration : Cyrille ZEN "Le Rocher chocolat Manjari 1er cru de Madagascar et framboises coulantes"
Commentaires sur Rocher chocolat et framboises coulantes
Ohlala! Je te crois que les convives vont être éblouis! Je le suis totalement! Je t'en pique 1 au passage! Bravo! Bises
Voilà qui est terriblement...tentant !! Un avant gout des fetes qui me plait bien ! Passe une belle journée, bises
Huuummm... je crois en effet que ce dessert est une tuerie ! Aller, je te pique la recette... Bisous !
waouh je craque complètement , à tester d'urgence!!!!!!!!!!
Un vrai délice ce rocher coulant je suis fan !!! 
ça me fait fondre de gourmandise...Hummmm! belle idée à retenir
un dessert qui me plait bien,
Wouah ! Alors là je craque complètement ! Quelle tuerie !
Terriblement gourmand ce rocher, tu m'en envoie un... Biz et bonne journée. Véro
Beau travail ! Idéal pour les fêtes. Je ne tenterais même pas d'y résister 
Wah, il est super ce rocher aux framboises, je me régale rien qu'à le voir!!
Terribles ces rochers, j'en ai l'eau à la bouche ! Bonne journée, bisous
Hummmmm... comme ça a l'air bon ça !
c'est superbes ! franchement bravo !
hum, encore une jolie présentation pour ces jolies gourmandises !
superbe réalisation, bravo !!!!
C'est de la folie ce dessert !!! c'est magnifique et j'imagine qu'à la dégustation ce doit être à tomber 
Du vrai travail de pro!! Bravo!
Un dessert vraiment fabuleux 
humm quel délice ! =P
waaaaaaw c trooop beau un delicieux dessert pou les fetes je note ca !!
Quelle tuerie!!!!!!!!!
Tu parles d'une tuerie! C'est vraiment irrésistible ces petites bouchées^^!
rooh je craque tes photos sont à tomber!biz
Magnifique !!
une belle gourmandise ce dessert !!! bises bonne soirée
Waw super ce dessert trés gourmand une vrai pro . Mes yeux se régalent bravo
Waouhhhh !!! somptueux dessert auquel on ne peut résister, bravo !!!!
rhoo la tuerie !!!! J'ai les moules 1/2 sphères, hourra je pourai tester.
MA-GNI-FI-QUE !!! Je confirme également... c'est une tuerie! =)
oOOhhh la tuerie! J'adore je suis fan!
Je craque ! j'en veux...
J'en ai déjà fait, c'est excellent... Toujours un pb pour lire tes articles mais n'ayant pas de réponse de ta part, je ne sais pas si c'est normal...
Hummmm une tuerie cette recette,je t'en pique 3 au passage.
Eh bien, quelle gourmandise 
Cette recette a l'air d'être délicieuse ! 
J'adore ! Je note.
Waow, cela a l'air vraiment délicat! Une tuerie, j'en suis sûre! 
