Conchiglionis farcis au jambon et petits légumes

Conchiglionis farcis au jambon et petits légumes

La recette du jour est encore une recette de plat !

Pour la petite histoire c'est par ici : Tous les dimanches lorsque le temps le permet mes parents vont promener mes chiens juste avant midi c'est donc moi qui, chaque dimanche, prépare à mangé. Ce dimanche-ci j'ai eu envie de leur faire plaisir en leur préparant des petits toasts grillés au saumon et un plat à l'italienne comme mon papa les aimes !

Pour ce plat je n'ai suivi aucune recette. Je vous l'ai déjà dit : Je ne publie pas souvent les recettes des plats que je prépare car pour moi ce ne sont pas des plats "exceptionnels" mais j'ai pris la décision de partager avec vous certains des plats de mon quotidien.

Aujourd'hui je met donc l'italie à l'honneur avec ces conchiglionis farcis au jambon et petits légumes. Cette recette a remporté un franc succès ce weekend car même si c'est tout simple c'est aussi trop bon ! Je vous le recommande si vous avez des petits bouts de choux un peu difficiles à la maison ;)

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 350-400g de conchiglionis

• 1 tranche de jambon blanc d'1cm d'épaisseur

• 1 grosse aubergine

• 1 grosse courgette

• 1 brique de purée de tomate

• Sel, poivre

• Huile d'olive

• Parmesan ( facultatif )

Préparation :

Faites cuire vos conchiglionis dans 3,5 à 4 Litres d'eau salée.

Découennez la tranche de jambon blanc et coupez-la en petits cubes

Lavez et coupez en petits morceaux l'aubergine et la courgette.

Dans une grande poêle faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y revenir les morceaux de jambon pendant 2-3 minutes à feu vif.

Ajoutez l'aubergine et la courgette, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Versez ensuite dans la poêle la purée de tomate. Salez, poivrez, couvrez, laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

Lors du services parsemez les pâtes farcies de parmesan.

Astuces :

Pour servir soit vous mettez les conchiglionis dans les assiettes et vous les garnissez de jambon et légumes

Soit vous faites revenir les pâtes dans la poêle avec le jambon et les légumes et vous servez ensuite.