Aujourd'hui, un bol coloré : Poké Bowl aux crevettes marinées.

Bien que je ne commande vraiment pas souvent de repas à me faire livrer, les sushis ou Poké Bowl restent l'exception les soirs où je manque vraiment d'idée et de motivation pour cuisiner. Mais avec le confinement j'ai eu envie d'un Poké 100% fait maison, un régal !

Ingrédients (2) :

Riz vinaigré

• 160g de riz à sushi

• 300g d'eau

• 20g de vinaigre de riz

• 7g de sucre

• 2g de sel

Crevettes marinées

• 500g de crevettes cuites

• 2 c.à.s. de sauce soja

• 2cm de gingembre frais

• 1 c.à.s. d'huile de sésame

Garniture

• 1/2 mangue

• 1 avocat ou 2 petits

• Jus de citron

• 1/2 betterave cuite

• Huile de sésame

• Sauce soja

• Quelques tomates cerises

• Gomasio ou graines de sésame

Préparation :

Crevettes marinées

Décortiquez les crevettes puis faites les mariner avec tous les autres ingrédients. Réservez au frigo pedant 1 à 3 heures.

Riz vinaigré

Rincez le riz dans des bains d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez le riz égoutter pendant 30 minutes dans une passoire.

Pendant ce temps, mélangez me vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mettez le riz dans une casserole ou un faitout avec l'eau. Couvrez, portez à ébullition et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10-12 minutes.

Ôtez la casserole du feu. Laissez reposer 15 minutes avec le couvercle pour que le riz finisse de cuire dans sa vapeur.

Versez le riz dans un saladier en bois, remuez-la à l'aide d'une spatule en bois mouillée, pour évacuer le surplus d'humidité.

Versez le vinaigre sucré sur le riz et remuez. Couvrez le riz avec un torchon humide et laissez refroidir à température ambiante jusqu'à son utilisation.

Garniture

Taillez la betterave en petits dés et assaisonnez avec de la sauce soja et un peu d'huile de sésame.

Epluchez puis taillez la mangue en petits dés. Lavez les tomates cerises.

Ouvrez l'avocat et coupez-le comme vous le souhaitez : En lamelles, entier, en cubes, en rosace et arrosez de jus de citron.

Dressage

Dans le fond d'un bol, disposez le riz en tassant bien. Disposez ensuite les différents éléments harmonieusement : Les crevettes marinées, l'avocat, la mangue, le betterave, les tomates cerises et saupoudrez de Gomasio ou graines de sésame.

Dégustez !

Aujourd'hui, un plat simple et savoureux : Patate douce farcie à l'avocat et féta.

Je ne suis vraiment plus une adepte de l'avocat. A force de les travailler par centaines depuis plus d'un an au travail, j'ai peu à peu perdu le goût de ce produit aussi appelé "Or vert". Mais j'ai quand même eu envie de tester cette recette pour vous et je dois avouer qu'elle m'a réconcilié avec l'avocat. Je crois que ce combo détronne même mon chouchou : Patate douce/Beurre de cacahuète, c'est dire !

Ingrédients (2) : 

• 2 patates douces de taille moyenne

• 1 avocat

• 1/2 jus de citron

• Ciboulette

• Sel, poivre

• Paprika fumé

• 100g de féta 

• Salade verte au choix

• Vinaigre balsamique

• Gomasio

Préparation : 

Lavez les patates douces en frottant bien la peau pour enlever toutes les impuretés. Séchez-les puis piquez-les plusieurs fois tout autour à l'aide d'une fourchette.

Placez-les dans le panier vapeur d'une cocotte-minute et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, récupérez la chair de l'avocat et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Ajoutez ensuite le jus de citron, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée et un peu de parika fumé. Mélangez et réservez.

Une fois les patates douces cuites, fendez-les dans la longueur sans aller jusqu'au bout puis garnisez-les avec l'avocat.

Disposez dans des assiettes sur un lit de salade verte et émiettez la féta par dessus. 

Terminez par un peu de gomasio saupoudré et/ou un trait de vinaigre balsamique et dégustez.

Aujourd'hui, un gâteau à l'ingrédient attypique : Fondant au chocolat aux haricots rouges - SG & Vegan

Bien que ce soit à la mode, introduire des légumes, autres que la carotte dans le fameux Carrot Cake, n'est pas quelque chose que je fais en règle générale. Mais celui-ci m'intriguait beaucoup et j'avais déjà des haricots rouges dans le frigo alors sans attendre je me suis lancée et sans regret ! 

Fort en cacao et fondant à souhait, une recette à garder sous le coude sans hésiter !

Ingrédients :

• 100g de banane bien mûre

• 200g de compote de pomme

• 50g d'haricots rouges égouttés et rincés

• 20g de farine de sarrasin

• 85g de farine d'avoine (ou flocons d'avoine mixés)

• 30g de farine d'amande (ou poudre d'amande)

• 40g de cacao en poudre

• 1/2 paquet de levure chimique

• 50g de pépites de chocolat

• 1 c.à.s. de sucrant (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 165°C et chemisez un moule de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de moule en silicone.

Dans un blender, mixez ensemble la compote de pomme et les haricots rouges.

En paralèlle, écrasez la banane à la fourchette puis mélangez celle-ci à la première préparation sans mixer pour garder le fondant de la banane écrasée.

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec la farine d'avoine, la farine d'amande, la levure chimique et le cacao en poudre.

Ajoutez ensuite progressivement le mélange liquide et remuez au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.

Si vous êtes un bec sucré, ajoutez 1 c.à.s. de sucrant : miel, sucre, sucre de coco, édulcorant, sirop d'érable, sirop de coco, sirop d'agave, etc.

Versez la préparation dans le moule puis saupoudrez avec les pépites de chocolat. Tassez légèrement pour enfoncer les pépites dans la pâte.

Enfournez à 165°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four avec de démouler et de déguster.

Inspiration : Ebook "Vegan et protéiné spécial légumineuses" de Mail0ves

Aujourd'hui un classique en été : Salade pommes de terre, haricots verts, thon, tomates, oignons rouges et persil.

Je n'ai jamais été une adepte des pommes de terre mais après avoir lu de nombreuses études sur ses bienfaits nutritionnels, j'essaie peu à peu de me réconcilier avec des recettes en tout genre : salade, pommes de terre au four, etc.

D'ailleurs, souviez-vous que la pomme de terre est l'aliment ayant le plus haut indice de satiété ? notamment lorsqu'on la consomme cuite et refroidie comme ici dans une salade.

Ingrédients (2) :

• 600g de pommes de terre à chair ferme

• 200g d'haricots verts surgelés (ou frais)

• 200g de tomates cerises

• 1/2 oignon rouge

• 200g de thon en conserve égoutté

• 2 c.à.s. de persil plat haché

• 1 c.à.c. d'ail en poudre

• Sel, poivre

• Vinaigre de cidre

• Huile d'olive

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, taillez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur à l'aide d'une cocotte minute avec les haricots verts pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

En parallèle, émiettez le thon et coupez les tomates cerises en 2. Epluchez et émincez l'oignon rouge.

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur afin que les éléments s'imprègnent de la vinaigrette.

Dégustez.

Aujourd'hui, une autre version de l'Overnight Oat : Bircher à la noix de coco, fruits rouges frais et en coulis.

Bien que je ne sois pas une adepte de la consommation de fruits et légumes temps qu'on est pas dans la pleine saison, cette recette me trottait dans la tête alors j'ai craqué sur un trio de fruits rouges pour se marier à la coco et c'est sans regret ! Je ne m'attendais pas à ce résultat, je suis fan de ce bol qui, à mon avis, va être mon nouveau chouchou du petit déj' pendant un moment !

Je reviens dans quelques jours avec une version coco - fruits exotiques :)

Ingrédients (1) :

Bircher

• 50g de pomme râpée

• 40g de flocons d'avoine

• 50g de yaourt soja coco

• 1/2 c.à.s. de psyllium blond

• 1 c.à.c. de graines de chia

• 100ml de lait de coco

• 100ml d'eau bouillante

• Sucrant au choix

Coulis

• 200g de fruits rouges surgelés

• Sucrant

Topping 

• Une dizaine de fraises

• Quelques myrtilles

• Quelques framboises

• Coulis de fruits rouges

• Yaourt soja coco

• Noix de coco râpée

Préparation :

Coulis

Décongelez le fruits rouges puis mixez avec le sucrant de votre choix au blender afin d'obtenir un coulis. Réservez.

Bircher

La veille, râpez la pomme afin d'obtenir 50g.

Dans un bol ou un tupperware hermétique, mélangez la pomme râpée avec les flocons d'avoine, le psyllium blond, les graines de chia puis ajoutez le yaourt soja coco, le lait de coco et l'eau BOUILLANTE.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, réctifiez la teneur en sucre en fonction de vos goûts avec le sucrant de votre choix et ajustez la texture avec un peu de yaourt ou de lait de coco si vous l'aimez plus crémeux.

Dressage

Versez le Bircher dans un bol puis décorez avec les topping : les fraises, myrtilles et framboises préalablement lavées, le yaourt soja coco, le coulis de fruits rouges et terminez par la noix de coco râpée.

Dégustez.

Aujourd'hui, un petit air d'Asie : Nouilles sautées à la sauce soja, poulet, chou chinois, carotte et oignon rouge.

Même si j'ai longtemps été absente sur le blog, ma passion pour les wok est toujours la même ! Néanmoins comme je vis seule mon gros wok familial est resté chez mes parents pour faire de grosses quantités quand je rentre mais tous ces plats sont très facilement réalisables à la poêle sur tous types de feu.

Ingrédients (2) :

• 200g de blancs de poulet

• 50ml de sauce soja

• 150g de tagliatelles de riz

• 200g de choux chinois

• 1/2 oignon rouge

• 1 carotte moyenne

• Huile de sésame

• Gomasio

Préparation :

Faites cuire les tagliatelles de riz dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes, égouttez, rincez et réservez.

Epluchez la carotte et taillez-là en julienne. Epluchez l'oignon et émincez-le ainsi que les feuilles de chou chinois. Taillez les blancs de poulet en cubes.

Dans une poêle, faites étuver les carottes avec un fond d'eau pendant 5 minutes. Débarrassez.

Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile de sésame puis faites-y griller les cubes de poulet. Assaisonnez légèrement de sel puis retirez de la poêle avant qu'il ne soit complètement cuit pour garder une viande fondante.

Faites ensuite revenir les oignons et le choux chinois. Une fois que le tout est réduit, ajoutez les carottes, la sauce soja, le poulet et les nouilles. Faites revenir 2 minutes puis servez dans des assiettes creuses.

Saupoudrez de Gomasio et dégustez.

Aujourd'hui, un bol tout chaud et réconfortant : Porridge salé aux poireaux, oeuf mollet, jambon blanc & cottage cheese

Même si on bascule tout doucement vers des températures plus douces et que l'envie de salades se fait sentir, je voulais quand même vous partager mon chouchou des soirs de flemme ou tout simplement quand j'ai envie d'un bon bowl spécial cocooning avec un porridge salé, prêt en un rien de temps qu'il m'arrive même de préparer à l'avance pour avoir juste à le réchauffer les soirs où je rentre tard !

Ingrédients (1) :

• 30g de flocons d'avoine

• 15g de flocons de quinoa

• 15g de flocons de riz

• 3g de graines de chia

• 1/2 c.à.c. d'ail moulu

• 1/2 c.à.s. de psyllium blond (optionnel)

• 1/2 cube de bouillon de légumes

• 150ml de lait demi-écrémé ou lait de soja nature sans sucre

• 200ml d'eau bouillante

• 1 oeuf

• 200g de poireaux

• 1 tranche de jambon blanc

• 50g de cottage cheese

• Sel

• Gomasio

Préparation :

Dans un bol, mélangez les 3 sortes de flocons, avec les graines de chia, l'ail moulu et le bouillon cube. Recouvrez ensuite avec le lait et l'eau BOUILLANTE. Laissez gonfler quelques dizaines de minutes (vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain en laissant reposer au frigo)

Lavez puis émincez le poireaux et faites-le cuire 7 minutes à la vapeur (cocotte-minute, panier vapeur ou au micro-ondes)

Faites cuire 5 à 6 minutes l'oeuf mollet dans de l'eau bouillante. Refroidissez immédiatement dans de l'eau glacée puis écalez-le.

Roulez pui découpez le jambon en petits tronçons.

Dans une casserole, versez le porridge puis ajoutez le psyllium (optionnel). Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Réctifiez l'assasionnement en sel puis ajoutez les poireaux cuits, mélangez et versez dans un gros bol ou une assiette creuse.

Disposez les topping : l'oeuf mollet, le jambon blanc, le cottage cheese et saupoudrez de gomasio avant de déguster.

Aujourd'hui, un bol complet : Buddha Bowl végétarien.

Je n'en ai parlé ici mais en parallèle de la cuisine, le sport est ma seconde passion. Ainsi je fais très attention à la qualité de mon alimentation pour que celle-ci soit en parfait accord avec mes objectifs sportifs. Suite au reportage sorti sur Netflix fin 2019 "The Game changers" (que je trouve très discutable !) j'ai décidé à l'époque de tester un mois 100% végétarien afin de constater par moi-même les effets sur mon corps, mon mental et ma pratique sportive.

Néanmoins je n'ai pas poursuivit l'expérience plus longtemps car j'aime et assume le fait de consommer de la viande et j'ai tiré de cette expérience des bons et des mauvais côtés. Pourtant, j'ai bien conscience que de plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation (pesco)végétarienne et j'ai moi-même gardé cette habitude par exemple pour les jours où je ne m'entraine pas ou même pendant cette période de confinement : un repas sur 2 dans ma journée est végé/végan.

Ingrédients (2) :

• 140g de sarrasin décortiqué cru

• 2 oeufs

• 2 carottes

• 2 poignées de mâche

• 100g d'haricots rouges égouttés

• 200g de blancs de poireaux

• 100g de cottage cheese

• Gomasio

• Vinaigre de riz

Sauce 

• 2 c.à.c. de moutarde à l'ancienne

• 1 c.à.s. de sauce soja

• 2-3 c.à.s. de yaourt de soja

Préparation :

En parallèle, faites cuire les poireaux préalablement coupés en rondelles, à la vapeur pendant 7 minutes environ (à la cocotte minute, panier vapeur ou micro ondes). Laissez refroidir puis assaisonnez avec un filet de vinaigre de riz et du sel.

Faites cuire le sarrasin dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes. Egouttez.

Faites cuire les oeufs mollets pendant 5 à 6 minutes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Ecalez-les et réservez.

Epluchez puis râpez les carottes. Assaisonnez à votre convenance.

Sauce

Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une sauce crémeuse.

Assemblage

Dans une assiette creuse, disposez harmonieusement le sarrasin, les poireaux, les carottes râpées, la mâche, les haricots rouges, le cottage cheese et l'oeuf mollet. Saupoudrez de gomasio. Versez ensuite la sauce à la moutarde et dégustez.

Aujourd'hui, une pizza estivale : Pizza tomate, poulet au paprika fumé, fior di latte, champignons et tomates cerises.

Un classique dont on ne se lasse pas. Et, vue les conditions de confinement, c'est le moment de faire sa pizza soi-même à la maison !

Ingrédients (1) :

Pâte à pizza maison

• 90g de farine de blé

• 4g de levure boulangère sèche

• 50ml d'eau tiède

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 1 c.à.c. de sel fin

Garniture

• 80g de sauce tomate

• 1 boule de mozzarella Fior di latte

• 100g de blanc de poulet

• 4 champignons de Paris

• une dizaine de tomates cerises

• Herbes de Provence

• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Pâte à pizza

Dans la cube d'un robot muni d'un crochet, disposez l'eau, l'huile, la farine puis la levure dans un coin, le sel dans un autre.

Mélangez à vitesse 1 pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une boule puis pétrissez en vitesse 2 pendant 5 minutes. 

Couvrez la cuve d'un linge propre et laissez pousser environ 1h à température ambiante.

Etalez à l'aide de vos mains en formant un cercle (pas de rouleau à pâtisserie !) sur un papier sulfurisé (très important) puis laissez lever encore 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 250°C avec un plaque à l'intérieur.

Garniture

Une fois le four à température, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza puis enfournez pendant 5 minutes sur la plaque dans le four à 250°C.

Pendant ce temps, faites cuire à la poêle le blanc de poulet dans un filet d'huile d'olive. Salez et saupoudrez de paprika fumé avant de le trancher.

Couper la mozzarella en fine rondelles. Faites de même avec les champignons et taillez les tomates cerises en 2.

Sortez la pizza du four, disposez la mozzarella puis remettez au four 2 minutes.

Enfin, disposez le poulet, les champignons, les tomates cerises et saupoudrez d'herbes de provence avant de dégustez.

   Aujourd'hui, un classique des petits déjeuners : Overnight Oat à l'amande.

Cela fait maintenant 5 ans que je suis une grande adepte des porridges. C'est le petit déj' idéal pour me faire démarrer la journée avec ma dose de gourmandise et vitamines. De quoi être calé jusqu'au repas du midi. Mais ce que j'adore par dessus tout avec ces recettes c'est qu'elles sont déclinables à l'infini. Mais moi mon porridge je l'aime chaud à la fois compact et légèrement crémeux. Mais avec les beaux jours qui arrivent doucement j'ai eu envie de fraicheur alors j'ai mis mes à prioris de côté et j'ai tenté l'overnight oat.

Et je n'ai pas été déçue. La texture est légèrement différente mais ça fraicheu, son côté pratique et "zéro vaisselle" m'ont conquise ! J'en ai toujours 2-3 portions prêtes dans le frigo pour les matins où l'envie m'en prendrait. Car, oui, l'inconvénient : il faut s'y prendre la veille minimum, pas sur un coup de tête au réveil.

Ingrédients (1) :

• 40g de flocons d'avoine

• 50g de yaourt soja amande

• 100ml de lait d'amande

• 100ml d'eau bouillante

• 1 c.à.c. de graines de chia

• 1/2 c.à.s. de psyllium blond (optionnel)

• Sucrant au choix

• 4-5 gouttes d'arôme d'amande amère

• Topping au choix (sirop d'érable, banane, granola, yaourt, amandes)

Préparation :

La veille, mélangez ensemble tous les ingrédients excepté les topping.

Placez dans un récipient hermétique et réservez toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, en fonction de vos préférances : détendez le porridge avec un peu de lait végétal.

Transvasez dans un bol et décorez avec vos topping favoris. Ici j'ai utilisé de la banane, du yaourt soja amande, un peu de granola et du sirop dérable.